株式会社三栄

【涼味を手繰るそばの店　2016夏】

4 巻頭グラビア　　初夏の風に誘われて

11 Part①絶対に一度は訪れたい
涼景そばの店

12 想耕庵［ 山形県・上山市 ］　主人が耕し続けた侘び寂びの空間
16 熊屋［ 山形県・白鷹町 ］　地粉・十割そば一筋の職人
20 月待の滝 もみじ苑［ 茨城県・大子町 ］　涼しげな滝の風景とそば
22 慈久庵 色蕎茶遊荘［ 茨城県・常陸太田市 ］　里山の自然を甦らせる
26 安曇野 翁［ 長野県・池田町 ］　北アルプスの絶景が五感を刺激する
28 ZCOBO 時香忘［ 長野県・木曽町 ］　そば作りの原点にもう一度立ち返る
32 蕎仙坊［ 静岡県・裾野市 ］　富士山麓で十割そばを打ち続ける
36 竹やぶ 箱根店［ 神奈川県・箱根町 ］　自家栽培・製粉した深みのあるそば
38 卯蕎［ 石川県・金沢市 ］　金沢の街を見下ろしながらそばを手繰る
40 草庵［ 石川県・白山市 ］　滋味あふれる鴨せいろと絶品あらびきそば

47 まだ夏の旅は続く日本蕎麦紀行
48 北海道
●蕎麦の里 びばいろ ［芽室町］ ●秀峰庵 ［清里町］
●蓬 ［東神楽町］ ●農家のそばや 羊蹄山 ［倶知安町］
52 山形
●そば処鶴子 ［尾花沢市］ ●蕎麦処 瀧見館 ［尾花沢市］
●民宿田麦荘 ななかまど亭 ［鶴岡市］
56 茨城
●手造りそば 季より ［牛久市］ ●鬼怒川 竹やぶ ［守谷市］
●SOVA TEA 越路 ［常陸太田市］　
60 信州
●蕎麦 ひねもす ［飯島町］ ●そば・甘味 山の花 ［安曇野市］
●そば処 よこ亭 ［飯綱町］
64 北陸
●蕎麦やまぎし ［石川県・白山市］ ●拾遍舎 ［富山県・南砺市］
●木の芽屋 ［福井県・福井市］　

73Part②進化し続ける東京のそば
TOKYO SOBA

74 そば激戦区 東京の潮流
｜ニューウェーブ｜
●由庵 矢もり ［月島］ ●文化人 ［東銀座］
●ら すとらあだ ［中野坂上］ ●もりいろ ［大森町］
●蕎麦シカモア ［世田谷上町］ ●山介 ［本所吾妻橋］
●根津雙柿庵 ［根津］ ●晩酌や 月 ［吉祥寺］

｜老舗｜
●かんだやぶそば ［神田］ ●砂場総本家 ［南千住］
●布恒更科 ［大森町］ ●江戸蕎麦手打處 あさだ ［浅草橋］

97 Part③今も思い出す郷愁の味
忘れがたき
ふるさとのそば

98日本郷土そばマップ
100 信州の藩主が伝えたそばを巡る ［福島県］大内宿×高遠そば
106 富倉峠に伝わる幻のそばを巡る ［長野県］飯山×富倉そば
110 山里に伝わるお袋の味を巡る ［茨城県］奥久慈×けんちんそば

114果てしなく広がるそばの世界
列島縦断！郷土そばの店
【北海道】にしん群来そば
【青森県 】津軽そば
【岩手県】わんこそば
【福島県】水そば
　裁ちそば
【栃木県】大根そば
【新潟県】へぎそば
【石川県】門前そば
【富山県】利賀そば
【福井県】越前おろしそば
【埼玉県】くるみそば
【長野県】すんきそば
　とうじそば
　はやそば
【岐阜県】飛騨そば
【京都府】にしんそば
　茶そば
【奈良県】荒神そば
【兵庫県】出石そば
【岡山県】ひるぜんそば
【徳島県】祖谷そば
【島根県】割子そば
　釜揚げそば
【山口県】瓦そば
【長崎県】いりやきそば

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44 そば街道への旅のススメ

68 美味しいそばを作る"土"

94 そば猪口にみる古伊万里の美

119天空のそば処
インド・ラダック地方のそば

120 そば好き必買!! 厳選グッズ通販